Высокий титр
Дикой молочнокислой микрофлоры на сырье небогатом сахарами недостаточно. Но молочнокислым бактериям нужен сахар, и для активизации процесса необходимо нарастить количество (численность) самих бактерий, сделать их конкурентноспособными. Таким образом, при выборе консерванта важно обращать внимание на количество в нем колонеобразующих единиц (КОЕ).
Минимальным стандартом отрасли принято считать внесение 100 тыс. КОЕ (бактерий) на 1 грамм обрабатываемой массы. Если же в препарате меньше 100тыс. КОЕ, они не успевают распределиться по массе.
Но при этом, должно настораживать и заявление производителей препаратов о небывало высоком количестве начальных титров, например, что количество КОЕ в 1 гр/мл продукта составляет более 1013. Так как невозможно обеспечить слишком высокое количество бактериальных клеток в 1 грамме или миллилитре в силу наличия у молочнокислых бактерий физических размерных величин: объёма и веса.
Многокомпонентность
Механизм силосования — многостадийный. И многокомпонентность – основной тренд в развитии современных биоконсервантов, так как разные виды бактерий эффективно работают на разных стадиях, в разных температурных режимах и рН-диапазонах. Часть из них начинает размножаться в практически нейтральной среде рН (кокковые формы), и давать первичное подкисление, а позднее подключаются основные кислотопроизводители типа палочковидных и доокисляют массу.
Так, например, в линейке биоконсервантов компании AgroLG –Sila ALG GOLD, работают 4 вида бактерий (4 штамма микроорганизмов): энтерококки, непосредственно молочнокислые бактерии и пропионово-кислые.
На первой стадии начинают активно работать гомоферментативные бактерии Enterococcus Faecium. Они устойчивы к кислороду (а первом этапе закладки в траншею в массе присутствует огромное количество кислорода), главная их задача — ускорение создания анаэробных условий, когда кислород вместе с клеточным дыханием растений сжигается в течении 24 часов. Таким образом, общие потери питательных веществ снижаются до 5 %. Иными словами – задача энтерококков как можно быстрее вытеснить воздух из силосуемой массы. Помимо этого, энтерококки обладают подкисляющим действием, создавая благоприятную среду для работы молочнокислых бактерий.
Данный (стартовый) этап имеет огромное значение для дальнейшего успешного развития работы молочнокислых бактерий, именно поэтому количество энтерококковых бактерий в составе препарата стараются сделать максимальным. Например, в инокулянте AgroLG – Sila ALG GOLD, КОЕ Enterococcus Faecium составляет 1х1011, то есть по сравнению с другими штаммами входящими в состав препарата этих бактерий больше.
Как только кислород «выедается», стабилизируется энергетическая ценность корма, в реакцию вступают молочнокислые бактерии. В частности, в препарате AgroLG –Sila ALG GOLD это две молочнокислые бактерии: Lactobacillus Plantarium и Lactobacillus Buchneri. Являясь анаэробами, они получают благоприятную среду для деятельности, в том числе этому способствует снижение рН до уровня 6,0 и ниже.
Таким образом, оказавшись в оптимальных условиях жизнедеятельности они начинают продуцировать молочную кислоту, вызывая быстрое падение рН, что увеличивает сохранение питательных веществ. Эта фаза может длиться от трех дней до четырех недель, и заканчивается, когда истощаются запасы сахаров. В свою очередь молочная кислота неблагоприятно действует на нежелательные микроорганизмы.
И следующим этапом включаются в работу пропионово-кислые бактерии. У Sila ALG GOLD это- Propionibacterium Shermanii. В подготовленной молочнокислыми бактериями среде (молочная кислота- источник питания для пропионово-кислых бактерий) они начинают выработку пропионовой кислоты, которая в свою очередь является дополнительным консервирующим агентом. Это делает корм более стабильным и устойчивым, в частности, к воздействию кислорода (вторичной ферментации), появлению плесени и др.
Практика показывает, что 3–4 вида хорошо подобранных эффективных штаммов бактерий для работы хорошего биоконсерванта вполне достаточно, тогда как заявление производителя о работе более 6 штаммов в одном препарате, должно настораживать.